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【半岁前婴儿不宜喂蛋清】 半岁前婴儿的消化系统发育还不完善，肠壁的通透性较高，这时不宜喂蛋清 。鸡蛋清中的蛋白分子较小，有时能通过肠壁直接进入婴儿血液中，使婴儿机体对异体蛋白分子产生过敏反应，导致湿疹、荨麻疹等疾病 。  
因此，半岁前的婴儿不能喂蛋清，应只吃蛋黄 。  
另外，鲜鸡蛋存放时间过久，质量会起变化，产生贴皮蛋、散黄蛋、霉蛋，这样的蛋最好不要给婴幼儿吃 。  
贴皮蛋分红、黑贴皮，这种蛋大头处气室较大，在气室的边缘处和贴皮处有霉菌寄生 。黑贴皮蛋都是散黄蛋，并有异味 。  
由于在运输、销售等过程中，剧烈震荡造成蛋黄膜破裂而形成的散黄蛋，无异味，蛋液仍较稠，可给小儿食用，但已不能储藏 。由于贴皮蛋有霉菌或细菌侵入，产生毒素及废气，形成散黄，这种贴皮蛋已不能食用 。  
寄生有霉菌的蛋称为霉蛋 。在灯光下透照，蛋内有黑色斑点或斑块 。  
主要原因是包装材料潮湿或遭雨淋，或包装材料不清洁所致 。在气温高或湿度大的环境中，霉菌极易通过蛋壳气孔进入蛋内，形成斑点状菌落 。这种蛋有毒素，千万不可给婴幼儿吃 。  

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