料酒 2汤匙

  
做法步骤  
  
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1、面粉和玉米淀粉、盐拌匀后加入刚烧开的水 ， 边倒水边搅拌（向同一个方向）再加入冷水搅拌 ，   
  
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2、揉成光滑面团 ， 盖上保鲜膜  
  
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3、炒锅中放适量猪油 ， 等完全融化后 ， 加入淘洗好控干水分的糯米 ， 要不停翻炒 ， 分次加点清水（不能加多）  
  
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【百吃不厌的纯手工香菇糯米烧麦 怎么做烧麦】4、炒到米粒有点半透明时加入切好的胡萝卜丁翻炒  
  
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5、炒到变色再加入玉米粒和豌豆粒继续翻炒  
  
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6、肉末剁好加入料酒、生抽、老抽、蚝油拌匀 ， 再加入剁好的香菇末 ， 倒入一起翻炒均匀  
  
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7、把炒匀的馅料放入蒸锅大火蒸5分钟  
  
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8、面团取出分成等份  
  
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9、每个12克  
  
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10、取一个小面团用擀面杖擀成薄面片  
  
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11、放虎口加入蒸好放凉的馅料收口  
  
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12、蒸笼上垫上蒸笼纸把成型的烧麦摆放好  
  
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13、大火烧开蒸20分钟 ， 关火后焖5分钟左右  
  
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14、色香味俱全的烧麦就可以出锅了  
  
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15、非常美味可口  
  
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16、部分生胚放冰箱冷冻保存  
  
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17、再来一张美照留存  
小贴士炒糯米时要适时加点水 ， 但不能加多（加多容易糊） ， 生米炒比蒸熟的糯米粉包更有嚼劲 。用水量要根据面粉吸水量增减 ， 馅料也可以根据自己的喜好增减  

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