红焖肉是客家人逢年过节必吃的特色菜 ， 寓意红红旺旺 ， 是办喜事做好事的必备菜式 。好红焖肉吃起来肥而不腻 ， 味道香甜 ， 肥肉部分酥而不烂 ， 一点都不觉得腻;瘦肉部分很有嚼头 ， 越嚼越香 。  

  
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主料：五花肉600克  
辅料：姜 ， 蒜 ， 生抽 ， 蚝油 ， 洋葱1个 ， 干香菇6个 ， 红曲米5克 ， 盐 ， 料酒 ， 白糖  
  
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做法：  
1、姜切片 ， 蒜去皮 ， 洋葱切片 ， 干香菇暖水泡五分钟抓干水切片  
2、五花肉洗干净沥干水 ， 切成均匀块状  
3、开锅烧热放入五花肉爆香煎出油 ， 把五花肉煎出金黄色  
4、加入红曲米翻炒均匀 ， 放入干香菇、姜片、蒜翻炒爆香  
5、再加入两勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 适量的盐和白糖翻炒均匀 。锅边淋入适量料酒  
6、洋葱摆在砂锅里垫底 ， 把炒香的五花肉放入砂锅中焖30分钟左右即可  
  
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【大厨教你客家“红焖肉”家庭式做法 怎样做红焖肉好吃】注意:五花肉应选择半肥瘦为好 ， 红曲米是用来调色的 ， 没有可以用老抽代替 。不喜欢洋葱可以用卤豆腐 ， 但是要用蒸炉蒸40分钟 。  

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