做法步骤
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1、首先把一块五花肉洗净，切去猪皮，用刀先切条，再剁成肉沫（不要剁成肉糜，有颗粒感就好） 。
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2、黄瓜和胡萝卜洗净，先切薄片，再切成细丝，装盘备用 。
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3、4-5根小葱洗净切粒，3片生姜切末 。
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4、调炸酱汁: 碗里放入1勺豆瓣酱、2勺甜面酱、有黄豆酱来1勺，2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖和半碗清水，用勺子搅和均匀 。
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5、锅里倒入适量食用油（比平时炒菜要多），再倒入葱姜末，翻炒爆香 。
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6、倒入肉沫，快速翻炒，把肉沫均匀炒散，炒至肉末表面焦黄，干干的，把油脂都煸出来最香 。
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7、倒入炸酱汁，翻炒均匀，转大火炸至酱汁浓稠，即可倒出碗里备用 。
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8、做手擀面: 面板上倒入300克中筋面粉，中间挖出一个口，放入1小勺盐增加筋度，然后在中间倒入适量温水，一边倒水，一边把四周的面粉往水揉合，再揉成面团，盖上保鲜膜，醒发10分钟后，就可以很轻松的揉出光滑且劲道的面团 。把面团压平，用擀面杖擀成约0.3cm薄片，表面撒上一些面粉防粘，把面片折叠，再切成细条，用适量面粉把面条完全抖散，手擀面就做好了 。
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9、锅里倒入半锅清水，开火煮开，放入面条，煮3分钟即可捞出碗里 。
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10、面条上打上2-3勺炸肉酱，再放上黄瓜、胡萝卜丝就可以了 。
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