2.下糖后，如果新手请用小火，可以掌握热量，也可以用大火完成整个过程  
   3.在炒糖的整个过程中，要用铲子不断搅拌，防止粘锅和糊锅 。  
   4.最重要的是起泡后的最后几秒钟，最好在所有糖完全起泡前一刻准备食材 。  
     

  
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