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技巧总结1、肉软糯不柴，肥而不腻，色泽诱人，建议选用优质的带皮五花肉，烹饪之前，食材一定要记得焯水，冷水下锅 。
2、一次性加足没过肉块的温水，小火慢炖到肉酥烂，然后开中火收干，中间不可加水，有人也喜欢用啤酒，自行选择 。
3、这个方法同样可用于红烧大排骨，小排骨，猪爪等，可以放点豆制品、鹌鹑蛋都可以 。
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