鸡蛋羹是很多人都比较喜欢的一种吃法，尤其是年幼的宝宝以及牙齿不好的老人，做点鸡蛋羹不但能补充营养，还能感受到美食的诱惑力 。  
不过，这看似简单的鸡蛋羹，但80%的主妇表示做不好它；不是蒸的时间太久导蛋羹太老没口感，就是水少了太稀了根本不成型 。究竟这鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑，口感诱人呢？现在，小编就教你几个小窍门，还不会蒸鸡蛋羹的宝宝赶紧学起来 。  

  
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鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑的小窍门：  
1、小碗中打入两个母鸡蛋（当然，你家要是有公鸡蛋也是可以的，哈哈）；  
2、把鸡蛋用筷子使劲的搅拌，直至蛋液无法挂在筷子上（用筷子捞不起来）；  
  
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【教你鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑 一般人都不知道的秘密】3、按1：2的比例，加入温水（记住，一定要是温水，不可以用开水或冷水哟）；  
4、加入适量的盐，一丢丢猪油，再使劲的搅拌，直至看到很多泡泡为止；  
5、用滤筛滤掉多余的泡沫（这一步是让鸡蛋嫩滑的关键）；  
  
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6、用保鲜膜或盘子，把小碗盖住；  
7、上蒸锅，隔水蒸10分钟 。水开之前可以用大火，水开后最好转为小火（这一步也很关键，火大了就老了）；  
8、10分钟之后，看蛋液定型之后就可以出锅了 。  
  
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小编的话：如果你按我以上这几个步骤去做，蒸出来的鸡蛋羹100%是又嫩又滑的 。尤其是加入了一小丢丢的猪油之后，口感也更加鲜美，这真是一般人都不知道的小秘密，不信你试试 。  

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