肉皮冻  

  
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材料【肉皮冻的做法 肉皮冻的做法及配料】肉皮 ， 花生仁 ， 猪肉 ， 姜 ， 干红辣椒 ， 花椒 ， 桂皮 ， 大料 ， 盐 ， 酱油 ， 料酒 ， 鸡精  
做法1.将肉及肉皮放进锅里 ， 加清水 。  
2.大火烧开 。  
3.将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净 ， 如果肉皮上有毛 ， 此时可以处理干净 。  
4.花生仁清洗干净 。  
5.姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严 。没有调料盒的可以将用布袋代替 。  
6.再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中 ， 加入少许料酒 ， 大烧开后转小火继续烧20~30分钟 。  
7.20~30分钟后 ， 将肉、肉皮捞出切细长条 。如果之前肉皮上的毛还未弄干净 ， 此时可做进一步的处理 。  
8.将切好的肉皮再次倒入锅中 ， 加盐、酱油、鸡精 ， 大火烧开转小火咕嘟约2小时 。  
9.这是2个小时之后的样子 ， 肉皮已经很烂 ， 汤汁也很浓稠 。  
10.取出香料盒 ， 将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中 ， 盖上盖 ， 在阳台上放一宿 ， 看看 ， 冻冻已经做好了 。  
11.切下一大块肉皮冻 ， 切成小片或条形码入盘中；另取一只碗 ， 放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁 。  
12.吃的时候 ， 将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可 。  

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