鸡蛋吃起来像胶 _「广东龙网」

1.芜湖市民小摊上鸡蛋黄吃起来像“胶” 怀疑吃到“假鸡蛋”

文章插图
寒冷的冬日早晨，一碗热汤面再加一颗五香蛋是很多人的早餐选择，而吃进嘴里的五香蛋蛋黄咬起来硬硬的，有点像胶质的感觉，让市民周女士感到不安心。“最近几天家门口面条摊上的五香蛋和荷包蛋的口感都不对，会不会是摊贩为了多赚钱，使用假鸡蛋啊？”
市民反映：
小吃摊鸡蛋黄吃起来像“胶”
前段时间，有媒体报道，广东有消费者接连买到能“跳高”、韧性胜过乒乓球的“鸡蛋”，由此引发市民对“人造鸡蛋”的担忧。那么市民周女士是否遭遇到“假鸡蛋”呢？据周女士介绍，她家住文化路上，经常在家门口的一家安庆小刀面面馆吃早点，12月17日上午，她依旧点了一碗面条加一颗五香蛋，可是咬开五香蛋后，她发现蛋黄的口感不对，“以往吃五香蛋，蛋黄都是粉粉的，有点沙沙的口感，而这颗鸡蛋的蛋黄有点硬硬的，中心部位不是分散的，而是黏在一起像胶质一样。
”周女士看到另外一名食客也咬了一口五香蛋，眉头皱了下，就吐掉了。
接下来的几天，周女士就换了家门口的另外两家面馆吃，点了荷包蛋，发现荷包蛋的蛋黄和蛋白是完全分离开的，油煎后卤煮过的蛋白边缘像塑料一样硬，甚至有拉丝的感觉。周女士的疑心更重了，“都说有一种人造鸡蛋全是化学合成，吃了会记忆力减退、痴呆，我真担心自己吃到了传说中的人造鸡蛋。”
采访人员调查：
蛋黄胶质感或是“受了冻”
为了验证周女士的说法，12月21日中午，采访人员来到周女士所在小区附近，分别在两家面条店购买了五香蛋和荷包蛋。购买自安庆小刀面面馆的五香蛋咬开后，蛋黄最外层尝起来口感绵粉，而蛋黄中心是胶质的感觉，断面平滑像蛋白一样。
另外一家面馆的荷包蛋蛋白因油煎而口感较硬，有些难嚼动。这两份鸡蛋虽然口感有些许不同，但是在采访人员尝来还是正常鸡蛋的味道。采访人员看到，这两家面馆的显眼处有几板放在纸质鸡蛋托上的鸡蛋，采访人员拿起来仔细查看，并未发现与正常鸡蛋有什么异样。采访人员就蛋黄发硬向摊主提出疑问，摊主表示可能是鸡蛋煮的时间太长了导致，所有鸡蛋都是正常进货，不存在“假鸡蛋”的可能。
那么，究竟存在不存在“假鸡蛋”呢？为什么有的鸡蛋吃起来会有胶质的感觉？采访人员随即采访了一些面馆经营者和售卖鸡蛋的小贩，不少小贩都说听过“假鸡蛋”、“人造鸡蛋”的说法，有些市民购买鸡蛋的时候也会询问，但是自己从来没见过“假鸡蛋” 。至于鸡蛋黄口感胶质化的原因，不少人表示有时候冷冻时间长的鸡蛋煮后就会发硬，很可能是最近天气较冷，鸡蛋冻过之后再煮导致的。
采访人员上网查询发现，“假鸡蛋”的传闻由来已久，但是争论不断。广东消费者购买到的“弹丸鸡蛋”，后来经权威部门检测，发现均为真鸡蛋。对于真鸡蛋为什么变成橡胶蛋口感的问题，一些养殖户和鸡蛋批发档主表示，北方的一些鸡蛋冬天产下来后没有及时保存起来，就有可能被冻坏，冻坏的鸡蛋蛋黄就跟乒乓球一样有弹性。而有些专家表示，农村用棉籽饼当饲料喂鸡，可能会造成“棉酚”含量过高，导致“弹丸鸡蛋” 。
而另外一种叫“茴麻”的野草混入饲料，也可能造成“弹丸鸡蛋” 。
部门反馈：
没查获过“假鸡蛋”
到底有没有“人造鸡蛋”？据各类报道分析，目前食品专家的意见不一。多数食品工程专家表示虽然不排除有人可能用食品添加剂人工合成类似禽蛋的东西，但要想把假蛋做成跟真蛋一模一样，不太可能，而且网络上传言的“高超”的造假技术，如果是成批生产的话，成本很难控制，制假成本高了，还不如养鸡生蛋。

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