准备好材料:牛蛙（3只，买的时候叫商家处理好）、青红辣椒（各3个）、洋葱（1个）、葱姜蒜（适量） 。
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做法步骤:
【红烧牛蛙最正宗的家常做法】1、将牛蛙洗净剁成小块，洋葱、青红辣椒切段，葱姜蒜也切小块，切好备用 。
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2、把牛蛙腌制一下 。用淀粉、少许盐、生抽、老抽、鸡精、料酒放入牛蛙上搅拌均匀 。
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3、锅里放油烧热，把青红辣椒洋葱倒进去炒至断生，盛出备用 。
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4、再次倒油烧热，加一瓢豆瓣酱烧出红油，再将姜蒜花椒放进炒出香味，然后倒进牛蛙翻炒，炒至肉质变色 。
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5、加适量清水、盐、老抽、生抽、鸡精、料酒、蚝油、香醋、胡椒粉，然后盖上锅盖煮至3－5分钟 。
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6、收汁后将先前炒断生的青红辣椒洋葱倒进去一起翻炒半分钟 。
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7、关火装盘，然后洒上切好的葱花，香喷喷的红烧牛蛙就做好了 。
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