做法步骤
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1、准备食材
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2、茄子清洗干净，切条状，放在冷水里，防止氧化变色 。
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3、切好后，从水里捞出来，沥干水份，加入盐1中勺，抓拌均匀，腌制10分钟 。
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4、肉剁碎，生姜大蒜切小块，辣椒切小段 。
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5、肉末中加入1/2大勺淀粉，胡椒粉，味达美臻品耗油1中勺，味达美臻品料酒1中勺，抓拌均匀备用 。
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6、茄子腌制好，戴一次性手套把茄子多余水分挤干 。
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7、调制料汁:碗里加入糖，1/2大勺淀粉，味达美臻品特级生抽1大勺 。
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8、六月鲜红烧酱油1中勺
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9、味达美清香米醋1中勺
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10、加入半碗水，搅拌均匀备用 。
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11、锅里倒入多些的油，油热倒入茄子，炸软些即可捞出 。
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12、锅里留底油，小火炒香生姜大蒜辣椒 。
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13、倒入2大勺葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱炒香
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14、倒入肉末炒熟
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15、倒入炸好的茄子，翻炒均匀
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【酱香茄子最正宗的做法 酱茄条的家常做法】16、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅 。
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17、撒上葱花，即可享受美味 。
小贴士切茄子时，把茄子放在冷水里浸泡，可以防止氧化变色，做出来更有食欲 。
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经 。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手 。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用 。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。
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