6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味 。开足大火盖上锅盖收汤汁 。  
爆炒腰花  

  
文章插图  
食材：圆椒；猪腰；葱段；料酒；干花椒；姜；蒜；郫县豆瓣；泡椒；糖；香醋（少许）；盐；鸡精少许  
做法:  
1.先将猪腰外面的透明薄膜撕掉，然后从中间片开，用刀切去里面白色和深红色的部分 。处理好的猪腰，切十字花刀，用干花椒和料酒腌制10来分钟 。  
2.锅里烧开水，然后放入腰花焯烫几秒钟后捞出，沥干水分 。切丝的圆椒，切段的葱，切碎的姜蒜，另准备适量郫县豆瓣和辣椒 。  
3.锅里下油，爆香姜，蒜，泡椒，郫县豆瓣至炒出红油且香味散发；下圆椒丝翻炒至断生，并加入糖调味 。  
4.下腰花和葱段，一点点料酒翻炒片刻，滴入少许香醋，尝尝味道如果觉得不够咸再加入少许盐，关火，最后加少许鸡精即可 。  
爆炒墨鱼丸  
  
文章插图  
食材：墨鱼丸、青红椒、胡萝卜、酱油、大蒜、盐油适量  
做法：  
1、胡萝卜洗净切薄片，墨鱼丸洗净一切为三，青红椒切段，大蒜切末，备用；  
2、锅中入油，待油温升高，放入蒜末煸香；  
3、打入墨鱼丸翻炒至表面微黄后，倒入胡萝卜薄片翻炒至胡萝卜稍稍变软；  
4、倒入酱油+辣椒段，翻炒均匀即可装盘 。  
金针菇鸡腿汤  
  
文章插图  
食材：鸡腿肉250克，金针菇125克，鲜香菇5朵，红椒末2克，盐，葱花姜片各2克  
做法  
1、将鸡腿肉洗净、斩块、汆水；金针菇洗净；香菇洗净、切块备用 。  
2、净锅上火倒入少许油，将姜片炝香，加水，下入鸡块、金针菇、香菇翻匀，煲至熟调盐，撒入葱花、红椒末即可 。  
胡萝卜藕片  
  
文章插图  
食材：香干、藕、胡萝卜、橄榄油、盐、鸡精、葱  
做法：  
1、先把食材都切成片；  
2、起锅烧油，下胡萝卜煸炒，放入藕片，接着就放香干，再大火翻炒一会；  
3、加四分之一碗的水，继续大火到汁水块收干；  
4、加入鸡精就可以出锅了，撒上点香葱更加提味 。  
凉拌黄瓜  
  
文章插图  
食材：黄瓜、醋、白糖  
做法：1、黄瓜去瓢切薄片，用盐水腌制一下，倒掉盐水 。  
2、加入糖、醋，搅拌均匀即可 。  
香干炒肉片  
  
文章插图  
食材：猪肉250克、攸县香干3个、红辣椒3个、香葱3根、蒜3瓣、生姜1块、郫县豆瓣半汤匙、老干妈豆豉半汤匙、酱油1.5汤匙、料酒3茶匙、花生油适量 。  
做法：  
1.猪肉洗净后去皮切薄片，加入料酒、酱油腌制 。  
2.香干切片，红辣椒斜切成片，香葱切段，生姜切丝，蒜切片 。  
3.炒锅中放少量花生油，放入猪肉炒至出油变色 。  
4.加入豆瓣酱、老干妈豆豉、生姜，炒至出香味 。  
5.放入红辣椒、蒜片、葱白，翻炒后加入香干 。  
6.加入酱油炒匀，再放入葱段，翻炒片刻后即可关火 。  
凉拌酸甜白菜  
  
文章插图  
材料：白菜200g、枸杞子适量、陈醋适量、酱油适量、绵白糖适量、精盐适量、味精适量、香油适量  
做法1.白菜掰下来，洗净 。

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