4、准备：葱3、5根、姜2大块 。香料：桂皮1片、八角3只、香叶5片、小茴香一小勺凉水泡上去尘 。  

  
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5、锅中水烧热（不要煮沸）后牛肉下锅  
  
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6、水烧开后牛肉捞出搁置一旁  
  
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7、另外一个锅里下油炒葱姜  
  
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8、炒出香味后兑入80克黄豆酱  
  
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9、翻炒出香味  
  
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10、倒入清泡好的香料  
  
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11、再煸炒均匀  
【香气扑鼻的卤牛肉 牛肉怎么卤】  
  
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12、把炒制好的香料倒入旁边煮牛肉的水中  
  
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13、水烧开后熬煮15分钟  
  
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14、捞出所有香料及调料渣  
  
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15、兑入50克冰糖  
  
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16、搅拌至冰糖融化后放入牛肉  
  
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17、水烧开后关小火慢炖2小时即可  
  
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18、起锅前加适量老抽上色  
  
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19、诱惑吖……  
小贴士香料大家可以根据自己的口味适量增减 。桂皮味道过重过厚，怕覆盖肉的自然香气，所以只放了一小块 。老抽上色根据自己喜爱确定量的多少，或深或浅一点 。炖肉快结束时可拿筷子戳一下，轻松到底说明肉烂了即可关火 。过烂的话不易切成型 。  

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