2.剁碎虾仁，大葱切碎末备用 。  
3.鸡蛋打入碗中，加葱末、少量的盐和黑胡椒粉，一个方向搅拌均匀 。  
4.锅中加入食用油，油热后倒入蛋液，不停搅拌炒成鸡蛋碎 。  
5.西葫芦挤掉水份备用 。然后混合西葫芦丝、虾仁泥、鸡蛋碎、大葱末，尝一尝咸度，依个人口味加入适量蚝油，搅拌搅拌搅拌即可...  
12.什锦馅食材：  
口蘑或平菇500g、胡萝卜1个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜1块；  
做法：  
1.将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；  
2.喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了 。  
13.猪肉虾馅饺子食材：三肥七瘦的猪肉500克、葱根、生抽勺、蚝油勺、姜片、麻油一点点、盐克、鸡精勺、白胡椒粉适量、糖克、虾只  
做法步骤：  
1.虾买回来丢速冻，三小时后拿出来，就非常好剥壳了 。猪肉先腌制入味，放冷藏 。  
2.然后把猪肉、胡萝卜、莲藕、黑木耳、玉米、香菇、一小把葱，剁碎，混在一起，搅拌均匀即可 。  
14.纯手工羊肉水饺食材：羊肉400克、胡萝卜80克、香菜30克、花椒水30克、色拉油50克、香油10克、蚝油1大勺、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、葱、姜；  
做法步骤：  
1.羊肉洗净剔去筋膜，葱姜胡萝卜香菜洗净备用  
2.将羊肉切成细丁，葱姜切碎和肉丁一起剁碎  
3.剁馅的过程中分四到五次加入花椒水剁匀，将肉和葱姜剁成细腻有弹性的肉馅即可  
4.将肉和葱姜剁成细腻有弹性的肉馅即可，将香菜、胡萝卜切细末，将剁好的肉馅和香菜、胡萝卜放入容器内加料酒拌匀  
5.加色拉油、盐、蚝油、生抽、胡椒粉、鸡精、糖、香油搅拌均匀成馅料  
15.莲藕馅水饺做法食材：五花肉 500g、莲藕 800g、大葱 1颗、姜 1块、独蒜 0.5个、生抽 2勺、老抽 1勺  
做法步骤：  
1.莲藕削皮，肉搅成馅，莲藕切大块入沸水焯1分钟捞出，切碎，越碎越好  
2.肉馅放入一个鸡蛋顺一个方向搅打，姜和蒜用压蓉器压出汁和蓉到肉馅  
【100种饺子馅的做法配方 饺子馅的做法和配料】3.炒锅放点花生油，放入大葱末炒，加生抽炒会儿再加老抽炒，炒出酱香味，把酱汁倒入肉馅搅拌，再倒入藕丁搅  

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