今天跟大家分享一个上海本帮菜蒜烧黄鱼的家庭做法  

  
文章插图  
需要的食材有黄花鱼 ， 葱 ， 姜 ， 蒜  
首先 ， 将宰杀干净的黄鱼斜着切一字花刀 ， 两面都要切一下  
将姜切成姜丝 ， 蒜切成片 ， 小葱切成约5厘米长的葱段  
热锅滑油 ， 重新下底油 ， 加入半勺盐 ， 这样可以有效防止鱼皮脱落  
油温6成热 ， 放入黄鱼  
【蒜烧黄花鱼怎么做好吃 蒜烧小黄鱼做法大全】黄鱼放进去之后先不要动 ， 等鱼身上的肉煎至定型 ， 我们晃动锅子 ， 将鱼头鱼尾也煎一下  
一面煎好后翻面 ， 煎至两面金黄盛出备用  
锅中留底油 ， 下入姜丝蒜片爆香 ， 加入半碗清水再加入生抽 ， 蚝油 ， 陈醋 ， 白糖 ， 鸡精调味 ， 最后加入老抽调色 。大火烧开 ， 放入黄鱼 ， 改中火炖煮约5分钟 ， 不停的用勺子舀汤汁浇在鱼身上 ， 注意不要翻面 ， 防止把鱼弄碎 。  
然后撒上葱段 ， 开大火收汁至汤汁浓稠 ， 即可装盘  
肉质细嫩 ， 浓香下饭的蒜烧黄鱼就做好了 ， 你学会来了吗？  

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