羊肉较猪肉的肉质要细嫩 ， 较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少 。但是有一股令人讨厌的羊膻怪味 ， 所以在制作过程很重要 。  

  

  
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主料:羊肉2斤 ， 白萝卜1根  
辅料:姜 ， 蒜 ， 葱 ， 香叶 ， 桂皮 ， 八角 ， 茴香 ， 香菜 ， 生抽 ， 蚝油 ， 盐 ， 油 ， 米酒  

  
  
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做法:  
1、姜切片 ， 蒜对半切开 ， 葱切段 ， 香菜切段 ， 白萝卜切小块  
2、羊肉切块 ， 用清水泡1小时后捞出沥干水 ， 羊肉冷水下锅焯水  
3、放入姜片、适量米酒 ， 水开后两分钟捞出羊肉用清水洗干净 。再沥干水分  
4、锅烧适量油至五成热 ， 放入姜片、葱白、蒜爆香  
5、再放入羊肉翻炒 ， 直至羊肉出水爆香 ， 淋入适量米酒继续翻炒出酒香味  
6、加入两勺生抽和蚝油 ， 翻炒出香味  
7、把羊肉放入砂锅中 ， 加入没过羊肉的清水  
【大厨教你白萝卜炖羊肉这样做法 白萝卜炖羊肉的家常做法】8、放入桂皮、八角、香叶、茴香 ， 盖上锅盖大火烧开转小火焖1小时  
9、一小时后放入白萝卜和适量盐调味 ， 继续焖15分钟放入香菜即可出锅  

  
  
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注意:选羊肉是最好选择羊腿肉 ， 斩块后要泡一小时去骚味 ， 没有砂锅可以用炒菜锅直接焖 。喜欢美食的朋友记得关注我 ， 这里总有一道合你胃口的菜 。  

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