“肉丸汤”是很多人喜欢喝的一种汤 ， 但是做肉丸汤不一定要煮！今天我会教给大家另一种做法 ， 不但肉丸不柴 ， 而且还不会出现散开的情况 。相对来说这种做法还是最有营养的方法 ， 尤其是家里有孕妇或者老人的一定要记得学会这种做法 。下面就一起来看看详细的操作步骤 。  

  
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做法：1、首先准备一些前腿肉 ， 放在绞肉机里面 ， 加一些生姜去腥 ， 前提是肉必须要用清水清洗干净血液 ， 肉的比例是肥3:瘦7 。  
  
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2、肉泥全部搅成汁后 ， 加入食用盐调味 ， 再放一勺生粉 ， 生粉主要是起到凝固的作用 ， 如果放得多 ， 会影响肉丸的口感变硬 ， 如果放的少 ， 会出现肉丸散开的情况 ， 所以大家一定要控制好生粉的量 。一般一斤肉末25克生粉  
  
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3、然后用手使劲地抓 ， 抓成肉泥有明显的粘手 。像这样就叫上浆 ， 肉丸吃着有没有弹性 ， 会不会散 ， 跟上浆有着非常大的关系 ， 所以大家一定要记住 ， 这一步是比较关键的 。  
  
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4、然后准备一个汤碗 ， 接半碗纯净水 ， 放几颗红枣 ， 把肉丸像我这样做成椭圆形的 ， 放在碗中 ， 当然大家也可以做成圆形的 ， 这个是随便的 ， 我主要考虑到做成圆形的 ， 在夹的时候不太好夹 ， 做成这样椭圆形的 ， 反而用筷子夹的时候非常方便 。  
  
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5、这种肉丸汤的做法 ， 是不需要煮的 ， 直接放在蒸锅里面蒸 ， 一般蒸40分钟就可以了 ， 用蒸的肉丸 ， 肉香味会比煮的更浓 ， 而且营养也会更高 ， 相信大家都知道用蒸汽可以美容 ， 所以做菜也是一样的道理 ， 用蒸汽蒸出来的汤 ， 反而要比煮的更好 ， 喝更原味一些 。  
  
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6、蒸好的肉丸汤颜色是比较清的 ， 而且肉丸还不会变散 ， 最重要的这种肉丸口感非常好 ， 如果说你去过湖南 ， 吃过湘菜当中的肉丸汤 ， 你肯定会念念不忘那个味道 ， 所以今天我们做的这道菜就是饭店的做法 。  
  
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【厨师长教你做“红枣肉丸汤”的家常做法 肉丸汤怎么做】小提示：在做肉丸汤的时候有两个关键点 ，   
第一就是肉丸的比例很重要 ， 瘦肉太多可能会出现肉丸比较柴 ， 肥肉太多 ， 可能会出现吃的时候比较腻 ， 所以最好的配比是3:7 ，   
第二个关键点就是上浆 ， 大家需要用力用劲地抓 ， 把肉泥完全抓紧 ， 抓成粘手就可以了 ， 相信大家看到这里 ， 应该已经学会了肉丸的详细做法了 ， 一定要记得收藏哦 。  
  
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