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冬瓜丸子汤真是百吃不厌，不断尝试新方法并总结经验，这道汤我不敢说做到炉火纯青，但起码简单又有滋味 。
肉丸去腥不放料酒，因为不同品牌的料酒浓度不一样，细品，肉丸和汤会有种奇怪的味 。如果执意要放酒，我建议放黄酒，柔和而无异味 。
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另外，肉馅放蚝油比放生抽更胜一筹 。蚝油味道鲜美，蛋白质含量更高 。虽然蚝油和生抽看上去颜色差不多，但加蚝油的肉丸汤是无色的，而加生抽的汤是略带红色的，且酱味较浓 。冬瓜汤本是吃清香的，加了生抽或酱油，口感就有点儿酸了 。
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肉馅中再加一点白胡椒粉，还能起到去腥的效果 。满满一口咬下去，这肉丸又香又嫩，太满足了！
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---【鲜美滋润的冬瓜丸子汤】---
【材料】 冬瓜1块，猪肉馅300克，蚝油25克，盐少许，白胡椒粉2克，玉米淀粉15克，凉水适量，香油数滴，香葱末少许
【制作】
1. 冬瓜和肉馅准备好；肉馅用新鲜或者冷冻的均可，冷冻的需提前取出完全化冻再使用；
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2. 肉馅中倒入适量蚝油，白胡椒粉，这两种调料都有去腥提鲜的效果，无需再放料酒；
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3. 想要肉丸抱团不松散，放一小勺玉米淀粉起到粘合效果，也可以放半个到一个鸡蛋清；
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4. 加少许盐，顺着一个方向搅拌；想要肉丸口感嫩，一定要往肉馅里打水；肉的含水量不一样，所以要少量多次的加凉水，搅拌至肉馅能呈现明显的带拉丝状的漩涡就可以了，静置一会儿再使用，使水完全吃进去，肉丸入水就坚挺不趴了；
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5. 冬瓜去皮、去籽，切细长薄片；
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6. 入凉水锅中煮开，肉丸入水前将火力调小，保持微沸状态；
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“七彩叮当“单柄电煮锅，陶瓷内胆耐磨、不粘，煎炒炖煮烙样样行，可供1-3人使用，带配有一个蒸屉，功能又提升了不少 。
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