不知道从什么时候开始我们喜欢用温柔这个词来形容一个人 ， 或是一道菜一断记忆 ， 后来才发现我们渴望的温柔的人应该是指在你两眼泛花时轻轻递上纸巾的人 ， 是认真听你说话并且有回应的人 ， 是在你用力嘶吼批判这个世界的不公时轻轻抱住你的人 ， 长路漫漫 ， 顾虑重重 ， 希望你能和一个温柔的人做朋友 ， 如冬天的暖阳 ， 夏天的晚风 ， 和那让味蕾跳动的【腌笃鲜】以及【竹笋烧肉】的满足!
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今天给大家讲的美食是竹笋烧肉 ， 是一道用上海本帮菜做法烧的菜 ， 本帮菜讲究“浓油赤酱” 。成菜肉肥而不腻 ， 笋脆嫩鲜香 。
说起竹笋烧肉 ， 有个很有意思的说法 ， 笋长成为竹 ， 古代刑法竹子打人 ， 意“笋拷肉” ， 与“笋烤肉”同音 。在苏南一带大人威吓顽皮的小孩常常会说：你今天当心吃“笋烤肉” ， 意思即是当心挨竹板子 。久久了就成了竹笋炒肉一说 。
父亲今天做了竹笋烧肉不知怎的觉着有些亲切却又陌生 ， 似乎是好久没有吃过父亲做的竹笋烧肉的缘故吧!父亲兴高采烈的描述去菜市场买肉的时候猪肉还是热乎乎的现杀的猪 ， 特别新鲜 ， 用后腿肉或五花肉制作………
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制作方法：
竹笋烧肉
食材：
黑毛土猪五花肉或后腿肉500克 竹笋 600克 ， 红干椒15克 ， 黄酒15克 ， 葱花 大葱少许 ， 姜少许 ， 冰糖 ， 蚝油 ， 黄豆酱 ， 生抽 ， 老抽少许 盐15克 ， 味精25克
步骤：1.将五花肉或后腿肉皮朝下小火放入锅内把毛囊烤掉清洗干净切成方块 ， 冷水下锅焯水 ， 洗净控干 ， 小火起锅炒糖色 ， 放入油和黄冰糖慢慢化开 ， 炒至深褐色 。
2.放入焯好的五花肉翻炒 ， 使每块五花肉上都裹上糖色 ， 依次放入黄酒、黄豆酱 ， 蚝油 ， 老抽和生抽 ， 翻炒五分钟 。
3.加入开水或啤酒 ， 放入葱姜大火烧开 ， 烧15分钟后加盖转小火烧一个半小时 。
4.将竹笋剥去外皮 ， 去除老的部分 ， 将竹笋切成滚刀块 ， 用自来水冲洗干净 ， 另取锅烧开适量开水 ， 加盐将笋块煮10分钟 ， 捞出控干水分(去除草酸) 。
5.肉烧够一个半小时捡去葱姜 ， 加入煮过的笋块 ， 放红干椒 ， 加入盐 ， 味精 ， 中火煮15分钟 ， 转大火收至汤汁浓稠 ， 盛出装盘 ， 撒上少许葱花即可 。
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