8. 两端交叉在一起 。  
9. 有两根豆角的那一头，从豆角中间空隙穿过去 。  
10. 然后，把有两根豆角的那一头，穿过另一头的中间即可 。  
11.鸡肉末，用勺子放到编好的豆角的中心，压实 。  
12. 依次把所有的豆角都做完 。  
13. 放锅上开始蒸 。  
14. 蒸10分钟左右即可蒸熟 。  
15. 大蒜拍碎，剁成蒜末 。  
16. 锅中加少量油烧热，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒 。  
17. 加少量水，翻炒几下，番茄蒜汁就做好了 。  
18. 用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上 。  
豆角茄子  
用料：茄子150克，豆角100克，干辣椒、蒜末各少许，盐2克，白糖、味精各1克，鸡粉、食用油各适量 。  
做法：  
1.将洗净的茄子切成条 。  
2.将洗净的豆角切成段 。  
3.炒锅注适量油，烧至五成热，倒入茄子炸1分钟至熟透，捞出备用 。  
4.将豆角放入油锅，用锅铲不停地翻动，炸约1分钟至熟后捞出备用 。  
5.另起油锅烧热，倒入蒜末、干辣椒爆香 。  
6.倒入炸熟的茄子、豆角炒匀 。  
7.加入盐、白糖、味精、鸡粉翻炒至入味即可 。  
小贴士：  
茄子中含有酸性物质遇氧气会变黑，切开后的茄子应放入清水中浸泡，这样可保持茄子的原色 。  
干煸豆角  
用料：豆角300克，朝天椒20克，干辣椒15克，大蒜8克，油、盐、味精、陈醋各适量  
做法：  
1.豆角洗净切段，大蒜洗净切末，朝天椒洗净切圈 。  
2.热锅注油，烧至五成热时，倒入豆角拌匀，小火炸约1分钟至熟捞出 。  
3.锅留底油，倒入蒜末、干辣椒煸香 。  
4.倒入炸好油的豆角、朝天椒炒匀 。  
5.加入适量盐、味精、少许陈醋，翻炒至熟透即可 。  
小贴士  
豆角一定要彻底煮熟再食用，以防止中毒 。因为豆角和其他豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用 。  
凉拌豆角  
用料：豆角250克，红椒15克，蒜末7克，盐3克，鸡粉3克，生抽3毫升，陈醋5毫升，芝麻油3毫升，辣椒油少许，食用油适量  
做法：  
1.把洗净的豆角切成段 。  
2.红椒洗净去籽，切成细丝 。  
3.锅中清水烧开，倒入少许食用油、盐拌匀 。  
4.倒入豆角煮约2分钟断生，捞出沥干 。  
5.将煮熟的豆角装入碗中，倒入蒜末、红椒丝 。  
6.加入适量盐、鸡粉、生抽、陈醋、辣椒油、芝麻油，拌约1分钟至入味即可 。  
小贴士：  
焯豆角的时间要把握恰当，煮至其颜色翠绿即可 。否则，豆角煮老了，会影响凉拌菜的独特风味 。  
肉末豆角  
用料：肉末120克，豆角230克，彩椒80克，姜片、蒜末、葱段各少许，盐2克，鸡粉2克，蚝油5克，生抽、料酒、食用油各适量  
做法：  
1.洗好的豆角切成段，彩椒切丁待用 。  
2.锅中清水烧开，放入少许食用油、盐 。  
3.倒入豆角搅匀，煮1分30秒至断生，捞出沥干 。  
4.用油起锅，放入肉末，快速炒松散 。  
5.淋入料酒、生抽，翻炒匀 。  
6.放入姜片、蒜末、葱段，炒出香味 。  
7.倒入彩椒丁、焯过水的豆角，翻炒均匀 。  
8.加入少许盐、鸡粉、蚝油，翻炒至食材入味即可 。  
辣泡豆角  
用料：豆角300克，干辣椒5克，辣椒面6克，辣椒圈8克，蒜头15克，盐、白糖、白醋各适量，白酒5毫升  
做法：  
1.将洗净的豆角切成长约2厘米的小段 。  
2.把切好的豆角放入碗中，放入盐、白糖、辣椒圈、蒜头拌匀 。  
3.再加入少许白醋、白酒、辣椒面、干辣椒，搅拌均匀 。  
4.将拌好的豆角连汁装入玻璃罐中，压紧实 。

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