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8、接着加入准备好的红薯块，下锅翻炒均匀，这时候要开小火，防止糖浆降温凝固 。  
  
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9、装拔丝地瓜盘子最好是刷上一层油，这样糖就算是凝固之后也可以轻松地拨动，不会凝固在上面拿不下来 。  
  
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10、趁热拉扯出丝，这样一道拔丝地瓜就做好了，简单方便，没什么比它更好吃了 。  
【烹饪总结】：  

1. 复炸之后的红薯块可以长久保持酥脆的口感而不会发软 。
2. 新手用水炒糖色，增加成功几率 。高水用油，方便省时 。

  

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