正宗肉末炒茄子的做法肉末茄子怎么做好吃 _美食的做法

做肉末茄子别偷懒，下锅前多做一步，茄子鲜香四溢，清爽不油腻春天开始，肉鱼可以少吃点了，倒是瓜果蔬菜，可以多吃一些，补充水分、维生素以及矿物质等等，健脾养胃，唤醒沉睡在冬季的身体。

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瓜果蔬菜有很多，今天想和大家说的是其中的茄子，它是为数不多的紫色蔬菜，很适合女性朋友以及中老年人多吃。

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茄子的吃法有很多，肉末茄子就是很多人爱吃的，可就是茄子太吸油了，吃多了腻口。其实想要茄子不油腻，也是很简单的，做的时候别偷懒，下锅前多做一步，茄子鲜香四溢，清爽不油腻。
【正宗肉末炒茄子的做法肉末茄子怎么做好吃】肉末茄子的做法：

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拿几个新鲜的茄子，用清水冲洗干净，然后切成块状或者是条状，拿一块猪肉剁成肉末，大葱剥皮洗干净切碎末。
生姜去皮洗干净切成细丝，干辣椒切成小段，大蒜剥皮洗干净切碎末，锅内添冷水，大火加热烧开。

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然后摆入蒸笼，把茄子放到里面，再次烧开后继续蒸几分钟，直到茄子断生变软，盛出茄子晾凉。
最后把茄子内的水分给挤掉备用，起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝、干辣椒、蒜末煸炒出香味。

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然后倒入肉末翻炒均匀，一直炒到肉末变色，飘出香味，倒入适量的料酒炒匀上色，继续倒入茄子翻炒均匀。
还要淋入适量的生抽、食盐，以及几滴香醋，继续翻炒均匀入味以后，就可以关火盛出食用了。

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烹饪小技巧：
要想肉末茄子不油腻，下锅前记得多做一步，那就是把茄子放到蒸锅内蒸一下，这样可以逼出茄子内的水分，让它变得不再吸油。

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