老北京炸酱面  

  
文章插图  
材料黄酱 ， 甜面酱 ， 洋葱 ， 大葱 ， 蒜头 ， 肉糜 ， 胡萝卜 ， 青椒 ， 黄瓜 ， 大葱  
做法1、先把洋葱 ， 大葱 ， 蒜头切成碎末 。  
【老北京炸酱面的做法 北京炸酱面】2、多油炒肉糜 ， 一直到熟 。  
3、开小火 ， 放入黄酱炒 。  
4、全部熟 ， 小火放入甜面酱 ， 一直炒 ， 免的煳锅 。  
5、最后放入洋葱 ， 大葱 ， 蒜头的碎末 。  
6、２分钟小火炒匀 ， 关火 。  
7、事先准备好的黄瓜丝 ， 胡萝卜丝 ， 大葱丝 ， 青椒丝 ， 豆芽丝等等 ， 根据个人口味自由选择添加 。  
8、另外清水锅煮面 ， 建议手工面 。  
9、面出锅 ， 可以过凉水 ， 看个人喜好散上蔬菜 ， 加酱赶紧拌匀 。  
小诀窍1、黄酱 ， 甜面酱是２：１的比例制作 。  
2、油要多 ， 注意甜面酱不要煳锅 。  
3、事先要准备好各种材料和切好 。  
4、面出锅要尽快加酱拌匀 。  

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