新鲜的莲藕怎么保存才能不变黑啊新鲜的莲藕如何保存不变黑 _莲藕

新鲜的莲藕怎么保存才能不变黑啊
今日重点为您介绍新鲜的莲藕怎么保存才能不变黑啊的相关知识，关于新鲜的莲藕怎么保存才能不变黑啊新鲜的莲藕如何保存不变黑，下面为详细的介绍。

文章插图
1、盐水浸泡莲藕洗净去皮后尽快切片，然后尽快放入盐水中。莲藕中含有大量的多酚氧化酶，长期暴露在空气中，可氧化莲藕为黑色醌类物质。盐水能减少水中氧离子的含量，避免空气与莲藕的直接接触，防止切开后变黑。
2、开水浸泡莲藕中多酚氧化酶对高温敏感。莲藕切片在沸水中浸泡2-3分钟即可完全去除莲藕中的多酚氧化酶。处理后的莲藕片可以冷水浸泡除去热量，这样处理后的莲藕片在被切后不会在空气中变黑。
3、保鲜膜制冷在室温下可贮存少量的未切莲藕一周，但切片易腐烂，切片处应覆盖保鲜膜，冷藏一周左右。
【新鲜的莲藕怎么保存才能不变黑啊新鲜的莲藕如何保存不变黑】以上网介绍的新鲜的莲藕怎么保存才能不变黑啊新鲜的莲藕如何保存不变黑的详细介绍，大家作为一个参考建议.

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。

新鲜的莲藕怎么保存才能不变黑啊 新鲜的莲藕如何保存不变黑

新鲜的莲藕怎么保存才能不变黑啊新鲜的莲藕如何保存不变黑