腌糖蒜  

  
文章插图  
材料新鲜大蒜10斤（5000g），白醋4瓶（2000ml），黄晶冰糖500g，蜂蜜400ml  
做法1.新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐 。  
2.先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净 。放置8－10小时沥干水分 。  
3.在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁 。关火后静置，放凉至室温 。  
4.取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入（水量以没过所有大蒜为宜），最后把蜂蜜均匀地浇在表面 。  
5.将泡菜坛子盖好、密封 。腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月 。  
小诀窍每次取糖蒜时，需要用干净无水的筷子或勺子捞，以免汤汁变质 。  
【腌糖蒜的做法 糖蒜的腌制方法家常】来年再腌糖蒜时，老汤还可以再用，需要全部倒出，另加入1瓶白醋和适量冰糖 。重新煮沸放凉即可 。  

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