很多人都有习惯喝纯牛奶 ， 并且也喜欢加热喝 ， 纯牛奶可以加热喝吗？来了解一下吧 。  
纯牛奶 ， 不仅是小朋友的最爱 ， 还是年轻人与老年人的最佳饮品伴侣 。今天我们来了解一下纯牛奶加热的事情吧 。  

  
文章插图  
一、纯牛奶可以加热吗  
纯牛奶是可以加热的 ， 但是一定要注意 ， 不可以完全煮开 ， 否则会导致里面的乳糖焦化 ， 从而导致癌症 ， 而且完全煮开的牛奶营养也会降低不少；但是大家可以把纯牛奶放在热水中浸泡几分钟 ， 一般有一点温度即可 。  
纯牛奶中的主要营养物质就是蛋白质和微量元素 ， 虽然加热纯牛奶会破坏里面的蛋白质 ， 但是被破坏的蛋白质也是可以被人体吸收的 ， 不影响其营养价值 。  
虽说纯牛奶可以加热 ， 但是也要注意加热的时间和温度 。如果直接放在锅里煮沸 ， 肯定是不可取的 。因为纯牛奶在煮沸后 ， 里面的乳糖会焦化 ， 就会影响牛奶的口感和味道 。而且钙质在达到100度后也会被破坏 ， 因此在加热纯牛奶的时候 ， 最好不要超过四十度 。  
在加热纯牛奶的时候 ， 最好不要使用金属炊具 ， 因为牛奶中的营养物质会跟金属发生化学反应 ， 从而降低牛奶中的营养价值 。最好是把纯牛奶连袋子直接放进热水里 ， 加热一分钟后取出 ， 既不破坏营养 ， 又简单方便 。  
二、喝牛奶的注意事项  
1、首先 ， 牛奶不宜冰冻保存后食用 在生活中 ， 有些人图方便 ， 一次买上够一星期食用的袋装鲜牛奶 ， 然后放入冰箱中冷冻起来 ， 随饮随取 。其实这样做是不科学的 。这种经冷冻的牛奶解冻后 ， 会出现凝固状沉淀物 ， 上浮的脂肪团味道明显淡薄 ， 并出现异常气味 ， 液汁呈水样 ， 营养价值明显的降低 。如果存放过久 ， 还会出现食品卫生方面的问题 。  
2、此外 ， 牛奶中不宜加入钙粉 因为牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白 ， 当牛奶加入钙粉后 ， 酪蛋白就会与钙离子结合 ， 使牛奶出现凝固现象 ， 在加热牛奶时牛奶当中的其他蛋白也会和钙发生沉淀 ， 从而影响营养物质的吸收 。而牛奶本身已含有丰富的钙 ， 且与牛奶中的其他成分保持合理的平衡状态 ， 正常情况下 ， 一般不会发生沉淀 。因此 ， 大家在食用牛奶时 ， 无需再加入钙粉 。  
【牛奶加热需要注意的事项 纯牛奶可以加热吗】3、喝牛奶的佳时间应在早餐前喝一杯牛奶较好 早餐的热能供应占总热能需求的25%-30% ， 可以给一天的活力提供充分的营养保证 。喝牛奶也可以在下午4时左右 ， 晚饭前1小时左右喝 。晚上休息前喝一杯牛奶 ， 还有助于人体对其营养成分的吸收 ， 还可起到催眠作用 。  

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