优质虾干：皮淡黄微红有光泽，肉色黄白 。
劣质虾干（染色）：皮、肉都为红色 。
4、光泽度：
虾干：色泽鲜艳发亮，味淡 。
劣质虾干：色暗不光亮 。
5、肉质：手捏
优质虾干：肉质紧密坚硬 。
劣质虾干：肉质松散 。
6、气味：用手抓一把，放在鼻子闻一闻
优质虾干：无气味 。
劣质虾干（含有二氧化硫或甲醛）：有刺鼻气味 。
7、咀嚼：优质虾干鲜中带微甜 。
8、浸泡：
优质虾干：水不变色，肉有弹性 。
劣质虾干：水变色、浑浊，杂质多，肉质无弹性 。  

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