我们平时做鸡蛋布丁呢腥味特别的重，我发现一般都是蛋清导致的 。但是不加蛋清的话，鸡蛋布丁又无法凝固起来 。那有什么可以替代蛋清呢？我想到了用来做果冻的吉利丁 。如果是用吉利丁来做蛋布丁，就可以避免腥味，气孔等问题啦 。  

  
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先准备好这些材料：  
吉利丁3克，清水10克，牛奶200克，炼乳15克，蛋黄2个  
我们开始制作  
把用来凝固的蛋清换成了吉利丁  
  
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加点水静置  
  
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准备两个无菌的鸡蛋  
分离鸡蛋黄和蛋清  
蛋清不需要  
  
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再把牛奶给加热起来  
加入炼乳来增加甜味  
  
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在保持小火加热的时候  
把已经凝固的吉利丁加进去  
混合均匀  
  
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这个时候牛奶还是温热的  
但没有沸腾  
我们加两个蛋黄进去  
快速地搅拌均匀  
这样做的布丁会有鸡蛋的香味  
但不会腥  
最好还是用无菌蛋的蛋黄  
拌好之后表层布满了气泡  
  
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先过筛第一次把大气泡筛掉  
  
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再过筛第二次去碗里面  
这样子气泡就基本筛掉了  
  
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有些比较瘦的小气泡会偷偷的  
溜进碗里面  
我们用勺子给撇掉就行  
放凉之后盖上保鲜膜  
  
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冰箱冷藏一个晚上  
【鸡蛋布丁最简单的做法 鸡蛋布丁怎么做才好吃】把碗给倒扣  
  
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鸡蛋布丁就自己滑出来了  
吉利丁不需要加太多  
想要滑嫩请严格按照我的配方来做  
  
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做好的布丁是很弹的，口感都是水水滑滑的，牛奶味会更浓一点 。  

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