文章插图  
糟鲜河虾  
材料：河虾、葱段、姜末、香糟、料酒、花椒粒、盐、白砂糖 。  
1. 河虾洗净，沥干 。锅中倒入适量清水烧沸，加入葱段、姜末、花椒粒、料酒，放入河虾，加盖烧煮片刻，至虾壳变红、肉质紧实时，捞出沥干 。  
2. 取一大盆，倒入香糟、料酒搅匀，即成糟卤 。锅中的煮虾原汤撇去浮沫，加盐、白砂糖稍煮，关火放凉，倒入糟卤中搅匀，即成糟卤汁 。  
3. 将河虾放入糟卤汁中浸制2-3小时，捞出沥干，装盘，浇上糟卤汁即可 。  
狗肉河虾炒韭菜  
材料：狗肉、鲜河虾仁、韭菜、葱丝、姜丝、盐、味精、花椒水、绍酒、水淀粉、鲜汤、猪油 。  
1. 狗肉剔净筋膜、洗净，切成薄片；韭菜洗净，切3厘米长段；河虾仁挑除纱线，洗净备用 。  
2. 炒锅上火烧热，加入适量底油，先下入葱丝、姜丝炝锅，再放入狗肉片煸炒，然后喷入绍酒，放入河虾仁，加入花椒水、盐、适量鲜汤翻炒均匀，再放入韭菜炒匀，加入味精，用水淀粉勾芡，淋入明油，出锅装盘即可 。  
湘式拌河虾  
1.将小河虾洗净，调入盐腌渍十分钟，香葱择洗干净，切成段 。  
2.净锅上火，倒入花生油烧热，下入小河虾煎炒至外表酥脆，捞起晾凉，待用 。  
3.将小河虾、香葱、倒入盛器内，调入味精、辣椒油、香醋，拌匀装盘即成 。  
青椒韭菜炒河虾  
野生小青虾，搭配土韭菜炒制而成，口味好出菜快 。关键 一定要选用鲜活青虾，不易炒老，可以更好保留虾的鲜味 。  
1、青虾洗干净，去掉虾头；韭菜切段，青椒切碎 。  
2、锅内放入菜子油烧热，放入青虾煸炒，加入姜末、青椒翻炒，加盐、鸡精翻炒均匀至入味，起锅放入韭菜段快速煸炒几下，出锅装盘即可 。  
韭菜炒河虾  
材料：小河虾、韭菜、姜片、葱段、料酒、盐、味精、香油 。  
1. 将韭菜择净，切成段；小河虾去虾线后洗净、加调料料酒、盐和葱段、姜片拌匀，腌渍5分钟，备用 。  
2. 锅置火上，加油烧至180度，将小河虾下入油中炸酥，捞出 。  
【新鲜河虾怎么做才好吃 河虾的五种家常做】3. 另起锅放油烧热，放入韭菜段略炒，再加入小河虾及调料盐、味精、香油炒匀即可出锅装盘 。  

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