肝病患者一日三餐的最好食谱( 四 )

（2）食疗可改善人体各器官的功能，各种食品者将对人体的某些器官发挥一定作用。
（3）饮食得当可维护生理平衡，米、面、肉、蛋多属酸性食物，蔬菜水果以碱性居多，适当调理有利于人体代谢的酸碱平衡。
（4）用食品调整有病的机体。患肝病又有高血压、动脉硬化、肥胖的人应少食动物脂肪。食用肉类以鱼、虾、瘦肉为宜；平素脾胃虚弱者多吃扁豆和豆制品，可暖脾，除湿热，且富含蛋白质，可调节并增强消化系统的功能。
63．肝病患者每日饮食如何搭配？
表7 肝病患者1日内常用膳食搭配表
按7531-9204千焦（1800-2200千卡）计算
类别计量食品举例主要功能备注
蛋
60克一70克鸡蛋、鹌鹑蛋补充良好的必须氨基酸鸡蛋不超过2只
牛奶或奶制品
400毫升一500毫升低脂奶、脱脂奶粉、酸奶、松软白干酪钙质、维生素A及B2含量丰每日要
瘦肉
70克一80克牛、羊、猪、鸡、
免肉不含皮和骨头含多量优质蛋白质蛋白质占
16％一25％
鱼或贝类
70克一90克平鱼、黄花鱼、虾米、银鱼、墨鱼、青鱼、鲤鱼、鲫鱼、带鱼、蛤蜊田螺等含钙、磷、铁及维生素A、B1、B2等
含0.3%-11%脂肪
豆类或豆制品豆腐159克一200克大豆、豇豆、碗豆、赤豆、蚕豆等，豆干、豆丝、油豆腐、面筋、豆腐脑含植物性蛋白，其不饱和脂肪酸有利于降低胆固醇
每日一定要吃
淡色蔬菜合起来350一400克洋葱、菜花、豆
芽、洋白菜、菱白维生素、矿物质
微量元素、纤维
等均很丰富部分鲜菜经消毒后可以生吃，四季豆，扁豆宜
煮熟后食用
深绿色蔬菜菠菜、四季豆、扁豆、
油菜、金花菜、空心菜、青椒、蒜苗、芹菜、韭菜
海藻及菇类裙带菜（海带）、海苔、紫菜、蘑菇、鹿尾菜、黑木耳、白木耳、香猴
头等
薯类
100克一120克
马铃薯、山药、芋
头、甘薯
钙、磷及维生素
B1、C等均有，加
热后较稳定不宜吃得太多
水果
400克—450克
葡萄、柑橘、苹果、鸭梨、桃子、草莓、菠萝、香焦
荔枝
含维生家C、钾
及多量纤维素
最好吃新鲜的
谷类
米饭450克
面包60克
大米、胚芽米、小
米、玉米粉、挂面、面粉、芝麻等生活所需的主食
提供热量和维生
素B族每餐要定时吃
糖
20克砂糖、蜂蜜、故麦芽糖取其糖分，用其甜味
油脂
20克一30克豆油、花生油、菜油、奶油、沙拉油、麻油促进维生素A、D、E、K的吸收过正常体重
者不宜多用
嗜好品
适量蛋糕、饼干、巧克力、瓜子、核桃，花生米、各种饮料等增加生活乐趣或遵医嘱每餐要定时吃
注：每天食谱可按上述种类食品及其目标计量组合，参考食品举例的素材调理。强调蛋白质、维生素、微量元素要比常人多摄取一点。调理方法上应注意烹调技术，控制动物脂肪量。
64．肝炎后肝硬变患者饮食上注意什么?
(1)以面食为主：满足每日糖量400克左右。过分用糖易肥胖、高血脂、动脉硬化和糖尿病。所以增加糖食应慎重。
(2)蛋白质食物少而精：
每日60克高效蛋白质即可满足需要。可交替食用鱼、瘦肉、鸡蛋、乳类、豆制品等优质蛋白质。晚期肝硬变者蛋白质含量不宜超过20克。因肝硬变者肝脏处理蛋白质功能降低，不加重肝脏负担为宜。
(3)充足供应鲜菜鲜果：每日700克一一900克为宜，以达到有丰富的维生素及矿物质微量元素为好。

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