一般一斤面粉放5-10克的泡打粉即可 ， 建议不用放得太多 ， 若是放得过多会导致食材的口感变差 ， 而且会有一股苦味 。泡打粉是一种复配膨松剂 ， 由苏打粉添加酸性材料 ， 并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末 ， 又称为发泡粉和发酵粉 。
泡打粉
文章插图
泡打粉是一种快速发酵剂 ， 主要用于粮食制品之快速发酵 ， 在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大 。
根据反应速度的不同 ， 可分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉、双侧反应泡打粉 。
【一斤面粉放多少泡打粉】 快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用 ， 而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用 。
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