再者蔬菜汁因为属于液态，相较于直接食用蔬菜，其中的营养物质更容易吸收，适合吸收功能比较差的老人、儿童，以及正在吃流食的人 。  
扩展资料：  
关于蔬菜汁的介绍如下：  
食用蔬菜汁主要取决于食用者的需求，如果想要补充维生素、清热解毒、解渴、利尿，那么建议可以喝蔬菜汁之芹菜汁 。  
如果想要减肥、提高饱腹感、通便润肠、调节血脂和血糖等，可以选择直接食用蔬菜 。  
食用蔬菜汁最好不要加糖，甚至是调味剂 。这样会额外的增加热量，这是应该注意这一点 。食用蔬菜汁不宜加热 。加热后不仅导致维生素流失，还会加快其中铁的氧化 。食用蔬菜汁避免与牛奶、钙片同服 。因为蔬菜汁中含有草酸类物质，容颜引起牛奶沉淀，以及影响钙片吸收 。  
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