在饮食上宜食用一些酸性的蔬菜和水果，例如山楂、杏肉、酸枣、西红柿等 。另外，香菇、木耳等食用菌含有较为丰富的多糖类物质，对于加强肝病病人机体免疫功能十分有益 。绿色食品是保肝养肝的最佳选择，对于新鲜的蔬菜，患者既可以生食，也可以煮汤，每日交换食用 。  
肝病患者还应根据自己病情的轻重缓急，遵循个性化的饮食原则 。例如肝硬化患者，饮食以软、凉、易消化食物为主，例如馒头、面条、面片、鸡蛋汤、火腿肠等，杜绝食用过硬、过热食品，防止上火、便秘，杜绝食用油炸食物、过硬食品（如烙饼、萝卜等）以及带刺食品（如鲤鱼、鲫鱼、草鱼等芒刺较多），因为带刺食品很可能划伤患者曲张的胃底和食道静脉，造成消化道出血 。  
【吃什么治肝病】肝硬化患者切忌短期内大量食用高蛋白质食物，以防血氨浓度急剧上升，造成肝昏迷 。除了应注意以上事项外，已经出现食道或胃底静脉曲张的患者，应避免进食生硬、粗纤维、煎炸及辛辣等刺激不易消化的食品，吃饭不宜过急过快 。保持大便通畅，不宜过于用力，以防发生曲张静脉破裂出血 。晚期肝硬化病人还应注意控制高蛋白饮食，以防出现肝性脑病 。  
(1)饮食多样化 由于肝硬化患者的食欲和消化能力都较差，因此，饮食应尽可能多样化，且要新鲜、味美，以刺激食欲，增进消化 。  
(2)进食高价蛋白质食品 在食物的选择上，首先要尽可能进食一定量的含有必需氨基酸的高价蛋白质食品如鱼、瘦肉、蛋及乳类等，以满足康复需要 。  
(3)保证有足够的糖类和维生素 。  
(4)适当限制动物脂肪的摄入 因为脂肪的消化要靠肝脏分泌胆汁来帮助，脂肪摄入后的分解、利用又主要在肝脏进行 。因此，摄入脂肪过多，不仅增加肝脏负担，还可因进入肝细胞的脂肪来不及分解，而引起肝脏脂肪浸润，从而加重肝脏损害 。建议每日供给脂肪量可控制在4 。  
0～5 。0g左右，限制过严会影响食欲 。  
(5)严格禁食含酒精的饮料 。  
(6)慎食某些食物 辛辣食物(包括葱、蒜等)、生硬食物和含植物纤维素较多的蔬菜等也应慎用，因为有刺激或渣滓过多的食物可引起曲张的食管静脉破裂、出血 。  
(7)低蛋白饮食 晚期肝硬化并有肝昏迷倾向时，应改为低蛋白饮食 。因为蛋白质是一种含氨的物质，在体内代谢过程中可产生氨，而氨对人体是有毒的 。当肝功能严重受损时，肝脏的脱氨作用减退，血氨增多是产生肝昏迷的主要原因之一 。  
(8)低盐饮食 伴有腹水或浮肿的患者，要给予少盐或无盐饮食 。因为食盐的主要成分是氯化钠，钠可使水在体内储留 。  
一般在限盐的同时还需适当限制饮水量 。但由于肝硬化产生腹水的一个主要原因是肝功能减退，肝脏制造白蛋白的能力不佳，使血浆中白蛋白浓度减退而引起血浆胶体渗透压降低，因此，对肝硬化患者来说，限制水、钠是比较消极的办法 。只有增加食欲，加强消化、吸收能力，增加患者蛋白质的摄入和吸收，才是饮食治疗中最重要的一步 。  
肝硬化腹水患者的饮食疗  
肝硬化、腹水的病人饮食确实是令人头痛的问题 。首先，这类病人肝脏代谢水平下降，脂肪、蛋白质消化利用不好，过分摄入营养物质加重肝脏负担，弄不好导致肝昏迷；腹水又导致大量蛋白流失 。病人缺乏蛋白质又不能大量补充，形成一对矛盾 。  
临床上一般不强调病人忌口，普通饮食保证日常所需即可 。如有肝昏迷先兆，则禁用高蛋白食物 。日常鸡汤、鱼、瘦肉、鸡蛋都可适量食用，多吃蔬菜补充维生素 。另外不宜过分运动，注意休息，放松心情不能生气，肝毒性药物绝对避免 。

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