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烤冷面的面皮一般是使用土豆生粉，荞麦面粉，小麦面粉，碱面，盐与水混合制作而成的。烤冷面的配料有很多，可以根据自己的喜好添加，把荞麦面粉、玉米淀粉、全麦面粉加盐，在冷水中搅拌成面糊，保鲜膜包裹30分钟，擀成面皮，过冷水后沥干晾晒即可。
烤冷面的面皮是什么做的1、烤冷面的面皮一般是使用土豆生粉，荞麦面粉，小麦面粉，碱面，盐与水混合制作而成的，也可以使用玉米面、高粱米面与土豆淀粉制作，用白面，荞麦面和淀粉也可以制作。
2、烤冷面的配料有很多，可以根据自己的喜好添加，一般来说配料有香肠、黄瓜、鸡蛋、肉片、香菜、面筋、黄豆酱等各种各样的食材，具有很高的营养，吃起来也很美味。
烤冷面的做法
1、使用荞麦面粉、马铃薯粉、全麦面粉、碱面、盐，把荞麦面粉、玉米淀粉、全麦面粉倒入盆中加入盐、碱面搅拌加入冷水，和成面糊，用保鲜膜包裹30分钟，用擀面杖擀开。
2、擀成面皮，用开开后放入冷水中冷却，沥干水分晾晒，冷面就准备好了，接下来准备配料，香菜圆葱切碎，油热后放入打散的鸡蛋与冷面，小火煎烤熟涂抹烧烤料，撒盐、香菜、圆葱、辣椒面即可。
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