原料：南豆腐一块，猪肉馅一小块 。  
青豆一小把，红椒一个，姜一小块，鹌鹑蛋数个，熟猪油一勺  
做法：  
1.姜切成蓉，和在肉馅里，同时加入料酒、花椒粉、生抽，生粉、鸡精拌匀，腌制一会；  
2.豆腐切成1cm的厚片，排入撒过少量盐的盘中；  
3.用牙签在豆腐上扎小洞，以便蒸时更好入味；  
4.在叉好洞的豆腐上均匀撒上腌过的猪肉馅颗粒；  
5.在每片豆腐上打上一颗鹌鹑蛋，再摆上青豆粒，最后表面撒上花椒粉和盐；  
6.开水入锅，大火蒸五分钟；  
【补钙食谱：五光十色蒸豆腐】7.蒸五分钟后，打开盖子，淋上一勺猪油（或植物油），盖上盖子再蒸１分钟，出锅 。表面撒上红椒丝装饰即可 。  

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