【鲜肝薯糊】  
原料：  
鸡肝１至２片，马铃薯１/４个，米１/４杯，水４杯 。盐１/８ 。  
做法：  
①　鸡肝一只用水煮熟，切成薄片，水留用，取一至二片弄碎，其余的可放入冰箱急冻，留待下一次使用 。  
②　马铃薯放入滚水内煮至软透，捞起压成薯茸 。  
③　以煮鸡肝的水加米煮一小时，关火焗二十分钟，再煮成糊状加入薯茸和碎鸡肝 。  
④　鸡肝煮熟后较猪肝软，也可用猪肝代替 。  
  
鹌鹑米饭  
蛋黄豌豆糊  
  
  

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