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含叶酸的食物很多，但由于叶酸遇光、遇热就不稳定，容易失去活性，所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多 。如：蔬菜贮藏2～3天后叶酸损失50%～70%；煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%～95%；盐水浸泡过的蔬菜，叶酸的成份也会损失很大 。  
因此，人们要改变一些烹制习惯，尽可能减少叶酸流失，还要加强富含叶酸食物的摄入 。  
孕妈妈补充叶酸要注意保持食品营养的几点通用准则：  
1.买回来的新鲜蔬菜不宜久放 。制作时应先洗后切，现时炒制，一次吃完 。炒菜时应急火快炒，3~5分钟即可 。煮菜时应水开后再放菜，可以防止维生素的丢失 。做馅时挤出的菜水含有丰富营养，不宜丢弃，可做汤 。  
2.淘米时间不宜过长，不宜用力搓洗，不宜用热水淘米；米饭以闷饭、蒸饭为宜，不宜做捞饭，否则会使营养成分大量流失 。  
【孕妈饮食补充叶酸需要注意啥】 3.熬粥时不宜加碱 。  
4.做肉菜时，最好把肉切成碎末、细丝或小薄片，急火快炒 。大块肉、鱼应先放入冷水中用小火炖煮烧透 。  
5.最好不要经常吃油炸食品 。  

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