文章插图  
本品含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷和多种维生素 ， 营养丰富 。中医认为本品补益脾胃 ， 并益肺气 ， 孕妇体质虚弱者宜经常服食 。  
主料： 米饭(蒸) 250克  
辅料： 鸡肉 50克 豌豆 50克 香菇(干) 25克 冬笋 50克  
【孕期食谱：鸡肉卤饭】 调料： 鸡蛋清 15克 猪油(炼制) 50克 淀粉(豌豆) 5克 酱油 10克 盐 2克 味精 2克 大葱 6克  
制作工艺  
1.香菇用热水泡发 ， 洗净 ， 切成小丁；葱剥干净 ， 切末；冬笋剥去外壳 ， 切成小丁；青豌豆去壳；淀粉加水适量调匀成水淀粉 。  
2.鸡肉切成小丁放碗内 ， 加水淀粉和鸡蛋清 ， 抓匀上浆 。  
3.炒锅上火 ， 放入猪油烧热 ， 下浆好的鸡丁 ， 炒熟盛出 。  
4.随即将葱末放入锅内 ， 炒出香味 ， 下冬笋、香菇丁、青豌豆和精盐 ， 炒几分钟 ， 倒入大米饭 ， 翻炒几下 ， 再倒入炒好的鸡丁和酱油炒透 ， 盛入盘内 。  
5.炒锅置火上 ， 放入适量肉汤和精盐 ， 烧开后用水淀粉勾芡 ， 放味精 ， 浇在炒好的饭上即成 。  
菜品口感 口味鲜香润软 ， 能增进食欲 。  

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