文章插图  
原料:  
【能促进胎儿大脑发育孕期食谱】 鲤鱼1条，黄豆芽100克，水发香菇50克，葱段、姜片、料酒、酱油各10克，精盐3克，味精1克，汤600克，湿淀粉10克，植物油850克 。  
制作:  
(1)将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净，两面剃上十字花刀 。锅内加入植物油烧至七成热，下入鲤鱼炸至略硬捞出 。  
(2)炒锅内留油15克，下入葱段、姜片炝香，烹入料酒，加入汤烧开，下入炸好的鲤鱼略烧 。  
(3)下入香菇、黄豆芽，加入酱油、精盐烧至熟透入味，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成 。  
特点:色泽红润，鱼肉细嫩，香菇滑软，咸香鲜美 。  
友情提示，本食谱功效:  
鲤鱼富含蛋白质、钙、磷、铁和维生素B族 。鱼肉的脂肪主要是不饱和脂肪酸，有促进大脑发育的作用 。香菇营养丰富，含有大量优质蛋白、维生素(A、B、E、C)和多种矿物质，是非常有利于健脑的食品 。  
豆芽中含有的胆碱、卵磷脂都是健脑益智成分 。此款菜肴可为孕妇提供大量的营养物质，增进身体健康，也利于胎儿脑发育 。  
操作提示:鲤鱼剃刀深至鱼骨 。炸制时用大火 。烧制时用小火 。  

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