2、眼睛塌陷的鲈鱼不买
新鲜的鲈鱼眼睛饱满，清亮透明，眼睛内没有血丝，如果遇到鲈鱼眼睛浑浊塌陷，而且带有血丝的，是放置时间较长，不新鲜的鲈鱼，这种鲈鱼肉质柴，腥味大，味道不好，不要购买 。同时看一看鱼鳃和鱼身，鱼鳃鲜红，鱼身光滑的是新鲜的鲈鱼，反之是不新鲜的 。
3、鱼腹鼓胀的鲈鱼不买
新鲜的鲈鱼鱼腹紧实，身体有弹性，用手按压一下鱼身，凹陷会立刻恢复，如果遇到鱼身按压后塌陷，鱼腹鼓胀的鲈鱼不要购买，鱼腹鼓胀是因为放置时间较长，而且这种鲈鱼体内油脂较多，口感不好 。
总结：在选购鲈鱼时，我们要能区分4种鲈鱼：松江鲈鱼特征最明显，头宽大，两侧有很大的鳍；海鲈身体两侧有不规则的黑色斑点；加州鲈鱼身体两侧有一道明显的黑色带状斑纹；河鲈身体两侧有5条较宽的黑色斑纹 。至于是选择海鲈还是淡水鲈鱼，看个人的口味喜好，不管是海鲈还是淡水鲈鱼，只要是新鲜的，味道都很鲜美 。
上面就是今天要和大家分享的鲈鱼的知识，和选购鲈鱼的方法
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