除了韭菜馅和羊肉馅等 ， 其他的饺子馅都可以直接浇上热油拌馅 。比如非常受欢迎的猪肉大葱馅饺子 ， 先把猪肉馅拌好 ， 放上切碎的大葱 ， 然后把热油浇在大葱上 ， 立刻把大葱的香味也激发出来了 ， 油香加大葱香 ， 再加上猪肉的香味 ， 拌出来的饺子馅香味诱人 ， 还没等包饺子 ， 就马上想尝尝 。
2 ， 制作热油
热油拌饺子馅 ， 不是单纯的只把油烧热 。
油温5成热 ， 放进各种香料 ， 比如葱姜、大蒜、洋葱、芹菜、香菜和大料等 ， 象制作料油一样 ， 根据自己的口味和需求 ， 把香料炸出香味后 ， 滤出热油直接浇在饺子馅上 ， 拌匀即可 。
以上2种方法 ， 都是在油里加香料 ， 烧热炸出香味后使用 ， 料油是放凉后使用 ， 热油是直接拌进饺子馅里 ， 可以根据自己需求和实际情况 ， 选择使用 。但记得拌饺子馅 ， 千万不能用“生油” ， 学会这2种方法 ， 新手也能拌香饺子馅！
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