【四川魔芋烧鸭的制作方法 川味魔芋烧鸭的做法】  
魔芋烧鸭是四川一道有名的家常菜，由主料魔芋与鸭子烧制而成 。色泽鲜亮饱富食欲感，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香 。魔芋，因其有毒，必须先以石灰水或食用碱浸煮后方可食用 。制毒而后成美食原料，是四川人对中国食品的一大贡献 。而将其制成魔芋烧鸭，则是魔芋菜中的精品 。  
第一步：将魔芋豆腐切成小块状备用  

  
文章插图  
魔芋豆腐切块  
第二步：鸭肉焯水后洗净姜片、料酒焯水  
焯水洗净  
第三步：辣椒切丁再切末辣椒切丁  
切成碎末  
第四步：姜切末、蒜切小块姜切末  
蒜切小块  
第五步：准备适量干辣椒、花椒适量的干辣椒和花椒  
第六步：热锅下油将豆瓣酱爆香后放入姜蒜、花椒、干辣椒、少许白糖热锅下油  
姜蒜、花椒、干辣椒  
少许白糖  
第七步：倒入鸭肉翻炒片刻，然后加水焖煮收汁倒入鸭肉  
加水  
焖煮  
第八步：收汁一半倒入魔芋块翻炒，再倒入适量盐、少许鸡精，大火收汁倒入魔芋块  
适量盐、少许鸡精  
大火收汁  
第九步：倒入辣椒末翻炒倒入辣椒末  
翻炒出锅  
魔芋烧鸭  
好吃的魔芋烧鸭就制作完成了  

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