吃完粉藕，大厨的一道陈皮煎藕再次打开小二的味蕾 。  
陈皮既是一种中药材，又是香料、调味料：  
陈皮：  
成熟的橘子去肉留皮晒干，储存三年以上称之为陈皮；  
陈皮富含黄酮类化合物、挥发油、柠檬苦素等成分，有助于健胃开脾、去燥化痰 。  
切开的藕如何防止氧化变黑？有两种方法可以解决这个小问题：  
1、将其放入水中，加入柠檬片，再封上保鲜膜，这样可以防止其变黑 。  
2、用厨房纸将其包裹上，放在阴凉通风处，可以保存一段时间，不过切开的藕还是要及时吃掉，味道会更好 。  
肉馅也有小窍门：  
1.选用2肥，8瘦的的肉馅；  
2.用陈皮水、花雕酒、生抽、鸡蛋搅拌均匀，再放盐、白糖、鲜鸡粉、胡椒粉、陈皮末、姜末搅拌均匀；  
3.放入脆藕粒、香油搅拌均匀，挤成丸子 。  
将丸子压成饼状，下锅煎制，出锅前撒上小葱花，这道陈皮煎藕饼就做好了 。真是老少皆宜，易消化，脆藕也能吃出“新味道” 。  
陈皮煎藕饼  
食材：脆藕 猪肉馅 鸡蛋 小葱 姜 花雕酒 陈皮 生抽 盐 白糖 鲜鸡粉 胡椒粉 泰国辣鸡酱 油  
做法：  
1、脆藕煮熟，改刀切成小颗粒备用；  
2、将猪肉馅里放入陈皮水、花雕酒、生抽、鸡蛋搅拌均匀，再放盐、白糖、鲜鸡粉、胡椒粉、陈皮末、姜末搅拌均匀；  
3、放入脆藕、香油搅拌均均匀，挤成丸子；  
4、锅中倒油，将丸子压成饼状，下锅煎制，出锅前撒上小葱花，放入泰国辣鸡酱即可 。  
粉藕鸡肉荷叶包，蒸出营养好味道 。  
脆藕陈皮猪肉馅，香煎入味儿口感鲜 。  
冬天这样吃藕，清热去火健脾又开胃~  

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