二是“王说” 。相传，安溪西坪尧阳南岩(今西坪乡南岩村)仕人王士让，清雍正十年(1732)中副贡，乾隆十年(1745)出任湖广(今湖北)黄州府蕲州通判，曾筑书房于南山之麓，名为“南轩” 。清乾隆元年(1736)春，王与诸友经常会文于南轩，每于夕阳西坠，徘徊于南轩之旁 。一日，见层石荒园间有株茶树异于他种，遂移植南轩之圃，朝夕管理，精心培育，年年繁殖，枝叶茂盛，圆叶红心；采制成品，乌润肥壮，气味超凡；泡饮之后，香馥味醇，沁人肺俯 。乾隆六年，王奉召赴京，晋谒礼部侍郎方望溪，以此茶馈赠 。方侍郎品其味非凡，便转献内廷 。乾隆帝饮后，甚喜，召见士让询问尧阳茶史，以其茶乌润结实，沉重似“铁”，味香形美，犹如“观音”，赐名为“铁观音” 。  
铁观音植株灌木型，中叶类，迟芽种 。树姿开张，枝条斜生，稀疏不齐；叶形椭圆，叶色浓绿，叶厚质脆，叶缘波状，略向后翻，锯齿疏钝，嫩芽紫红 。开花多，结实率高 。萌芽期在春分前后，停止生长期在霜降前后，一年生长期7个月 。天性娇弱，抗逆性较差，有“好喝不好栽”之说 。制乌龙茶品质特优，滋味醇厚甘鲜，香气清芳高雅，水色清澈金黄，叶底肥厚软亮，常以天然的兰花香和特殊的“观音韵”而区别于其它乌龙茶 。制红、绿茶则品质中等 。  
铁观音主要分布于感德、剑斗、西坪、虎邱、祥华等乡镇 。1990年栽培面积达2万多亩，居全县第二位，为县内四大当家良种之一 。清光绪二十二年(1896)，安溪福美张乃妙、张乃乾兄弟将铁观音传至台湾木栅区 。并先后传到福建省的永春、南安、华安、平和、福安、崇安、莆田、仙游等县和广东等省 。  
铁观音有几种?哪种最好喝铁观音 别名红心观音  
除大陆生产外，在台湾木栅地区也有，称木栅观音 。与大陆的观音工艺上有所区别  
在大陆，主要是安溪产观音 。  
根据其做青时间的长短分：正炒型，消青型，拖青型  
根据焙火工艺分：清香型，浓香型 。（也有以香型来分叫韵香，煌口，清香等 。但这是非主流区分方式）  
另外还有，用炭火烘焙的，炭焙观音 。年份较久的陈年观音等 。  
不同的铁观音口感风格不同 。前几年一直是流行清香型 。近几年八马成功推出了浓香型 。  
哪种好喝？根据个人口味而定 。年轻的会偏向清香型，岁数大的可以试试浓香型 。  
铁观音名字的由来是什么？1720年前后，安溪尧阳松岩村有个老茶农，名叫魏荫，他勤于种茶，善做乌龙茶，又笃信佛教，敬奉观音 。每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶，几十年如一日，从未间断 。  
有一天晚上，魏荫睡熟了，蒙眬中梦见自己扛着锄头走出家门，他来到一条溪涧旁边，在石缝中忽然发现一株茶树，枝壮叶茂，芳香诱人，跟自己所见过的茶树不同……  
第二天早晨，魏荫顺着昨夜梦中的道路寻找，果然在观音仑打石坑的石隙间，找到梦中的茶树 。仔细观看，只见茶叶椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴 。魏荫十分高兴，将这株茶树挖回种在家中一口铁鼎里，悉心培育 。因这茶是观音托梦得到的，于是取名为“铁观音” 。  
乾隆年间，安溪西坪南岩仕人王士让曾出任湖广黄州府靳州通判，曾经在南山之麓修筑书房，取名“南轩” 。1736年的春天，他与诸友会文于“南轩” 。每当夕阳西坠时，就徘徊在南轩之旁 。  
有一天，王士让偶然发现层石荒园间有株茶树与众不同，就把它移植在了南轩的茶圃里，朝夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶树枝叶茂盛，圆叶红心，采制成品，乌润肥壮，泡饮之后，香馥味醇，沁人肺腑 。

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