做冰皮月饼简单步骤简单易学的冰皮月饼

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大家好，我是蓉儿，今儿咱们来做冰皮月饼，不用烤箱，做法简单又好吃，放3天也依旧软糯Q弹哦。（补发）
用料

冰皮面团
糯米粉 200克
粘米粉 200克
小麦淀粉 120克
白糖 80克
黄油 120克
牛奶 1000克
抹茶粉 3克
奶黄馅儿
蛋黄 6个
鸡蛋 6个
牛奶 160克
淡奶油 140克
白糖 100克
低粉 150克
玉米淀粉 70克
奶粉 60克
黄油 90克

做法步骤1、先来和面，碗中加200克糯米粉、220克粘米粉、120克小麦淀粉、80克白糖、120克黄油、1000克牛奶。
2、先充分的搅拌均匀，要看不到有面粉颗粒，接着再过筛一遍，这样才能保证冰皮更细腻
3、然后倒入盒子里，盖上保鲜膜后用竹签扎孔透气，接下来就是上锅蒸，大火30分钟。
4、取出来的时候可以用签子插进去看一下，没有生的粉浆就是完全蒸透了，趁热取出来后倒出来，然后带上手套开始搓面。
5、觉得太烫手的话可以稍微的放凉了再揉，直到把这个面团儿揉的光滑细腻，且不沾手就行了。接着把面团儿分成两份,其中一份加3克抹茶粉后继续揉面,把颜色揉均匀就可以了,全部揉好后用保鲜膜包起来防止风干,然后放入冰箱冷藏2个小时。
6、接着我们来做奶黄馅儿的部分，先打几个腌好的鸭蛋，只要咸蛋黄部分，捞出来放白酒里面滚一圈消毒，然后放到铺了锡纸的烤盘上。
7、再送入烤箱上下火180度烤10分钟，烤至咸蛋黄出油后取出来。装入碗里后压碎了放凉备用。
8、另准备一个碗，打入6个鸡蛋、160克牛奶、140克淡奶油、100克白糖，先用手动打蛋器搅打均匀，接着把咸蛋黄碎倒进来一起拌匀。
9、再加150克低粉、70克玉米淀粉、60克奶粉继续搅打均匀，看不到干粉的状态就可以了，最后再过筛一遍后倒入不粘锅中。
10、加90克黄油后开小火煮，边煮边搅拌，大概一分钟的时间面糊开始变稠。
11、要不停的搅动才能防止粘锅底，继续翻炒，直到奶黄馅偏干可以抱团的状态就可以了。关火后盛出来和冰皮一起放冰箱。
12、全部放凉后先把冰皮取出来，两份都搓成长条，然后并拢到一起分成面剂子，先压扁，再继续用手掌压几下，压成一张面皮就行，不用太薄，也不用太大。
13、全部做好后再把放凉的奶黄馅儿也搓成小圆球，大小根据面皮的大小来决定。
14、然后用虎口收拢包起来，再搓圆就行了，全部做好后可以用手掌轻轻的压扁一点就行了。
15、也可以用月饼模具压出花型，或者是用刀背轻轻压一条纹路，看起来就有点像桃子的感觉。不规则的白绿相间，看起来都很漂亮，我们再切开看一下，里面都是满满的奶黄馅儿，特别的香甜。
16、面皮是软软糯糯的，和雪媚娘有点像，但加了粘米粉，吃起来又没有特别的糯，一点都不黏牙，吃不完的可以放冰箱保存3天左右，再拿出来还是软软糯糯的，完全不会影响口感。
小贴士【做冰皮月饼简单步骤简单易学的冰皮月饼】1、吃不完的成品可以放冰箱保存3天左右，但记得要用盒子装起来密封，不然风干了后口感就会变硬的。2、冰皮和奶黄馅儿都要提前放冰箱冷藏几个小时放凉，后面也不会再加热的，所以冰冰凉凉的口感主要就是靠冷藏后的效果。食的建议。

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