平时在家做比如红烧茄子、鱼香茄子看食谱上都说把茄子切成滚刀块，可是如何才能茄子切滚刀块呢?现在就把茄子滚刀块切法图文教程分享给大家 。  
滚刀块就是将原料滚起来切成块，要切好滚刀块必须掌握三点;  
一是：直刀切  
二是：原料与刀的角度在45—60度之间(70左右就是剪刀块了)  
三是：每切一块必须滚动一次原料，其滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的大小，一般是将原料滚动三分之一周的 。  
【茄子滚刀块切法图解 茄子怎么切滚刀块】茄子滚刀块切法图解：  
1、先斜切一刀 。  

  
文章插图  
2、把切面翻朝上面 。  
3、在切面的二分之一处(根据要切的块的大小而决定)斜切 。  
  
文章插图  
4、再把上一次的切面翻朝上面 。  
5、还是在约二分之一处斜切 。这样不断地一翻一切，一翻一切就OK了 。  
  
文章插图  
滚刀块是烹饪术语，适宜于土豆、茄子、茭白、黄瓜等蔬菜的切配形状，一般在烧或炖菜使用的较多 。采用原料滚动、斜立刀的方法，将原料切成基本相同的块 。  
所以切茄子时，先在一头斜切一刀后把黄瓜滚一个角度后，再斜切一刀的方式就叫滚刀块 。  

• 茄子有什么营养价值
• 茄子能够防微血管硬化，放久了再吃易肚痛真正的原因
• 隔夜的蒜茄子能吃吗
• 茄子有哪些养生保健效果
• 菌类和茄子能同时吃吗 求解菌类和茄子能同时吃吗
• 蒜蓉蒸茄子的做法
• 茄子的做法有哪些呢？
• 网络上滚刀什么意思
• 茄子的药用小功效
• 茄子吃不完可以冷冻保存吗