说起鱼来 ， 我相信看我文章的吃货里 ， 应该没有人不吃 ， 不吃某种鱼的我相信有 ， 但是你说一种鱼也不吃的人 ， 我很好奇是什么原因让他一口不吃 ， 希望你可以把他艾特进来 ， 因为就我身边的老伙计们来看 ， 还没有发现 ， 然而不爱吃某种鱼 ， 多半也是因为某种鱼的鱼腥味或是土腥味特别重 ， 又或者是因为某些鱼的习性而不吃 ， 比如很多人不吃鲶鱼 ， 因为鲶鱼不管什么条件都能活 ， 在越恶劣的环境下居然长得越粗壮 ， 真是让人匪夷所思 。  

  
文章插图  
总体来说海鱼比淡水鱼的腥味要轻一点 ， 我们就以今天的鲳鱼为例吧 ， 大部分鲳鱼都是海鱼 ， 小部分属于淡水养殖鱼 ， 鲳鱼的肉质特别紧致 ， 出肉率高骨头少 ， 就只有一条直骨和鱼头 ， 甚至内脏比起其它鱼也要少得多 ， 非常适合老人孩子不太会挑刺吃鱼的人吃 。  
那鲳鱼该怎么做才不会腥呢？最关键的是做法要简单 ， 如果整得过程太复杂难以完成 ， 那就不是家常菜了 ， 所以今天介绍的做法只需要有一个空气炸锅就行了 。如果没炸锅 ， 有电烤箱也行 。  
【烧烤鲳鱼】  
【白鲳鱼怎么蒸好吃又简单 白鲳鱼的做法大全】主要食材：鲳鱼（白鲳鱼最好）、姜片、白糖、五香粉、孜然粉、孜然粒、干辣椒面、生抽、烧烤汁、蚝油、老抽、料酒、食用油 ， 葱花 。  
【具体做法】  
1、调制烧烤酱汁 ， 把白糖五香粉孜然粉这些固体的香料 ， 先在碗底铺个一遍 ， 孜然粉可以稍微多一点吃着更香 ， 再来3勺生抽1勺烧烤汁 ， 1勺老抽1勺蚝油 ， 1勺料酒1勺食用油搅拌均匀 ， 柠檬汁可以来一点点 。  
2、把鲳鱼开膛破肚去除内脏 ， 里面塞上几片生姜片 ， 鱼身上改花刀 ， 把烧烤酱汁涂抹在鱼的2边 ， 要把烧烤汁抹到改刀的刀口里 ， 腌制30分钟以上 ， 空气炸锅170度炸20分钟 ， 期间翻面1次 ， 如果是烤箱的话 ， 也可以用同样手法烤制 ， 最后撒上葱花 ， 搞定 ， 时间可以稍微再短一些 ， 里面的鱼肉会更鲜嫩 。  
【怎么挑选腥味淡的鱼】  
以我们在海产市场最常见的金鲳鱼和白鲳鱼为例子 ， 前面我说最好是白鲳鱼 ， 大家要买的就是这种白鲳鱼 ， 白鲳鱼是鲳鱼品种里腥味最小的 ， 个头中等的适合整鱼煮鱼汤 ， 大的适合清蒸 ， 金鲳鱼则是最腥的 ， 所以金鲳鱼也只能用重口味的做法 ， 做出来才能盖住鱼腥味 。  
所以这也是没有办法的办法 ， 我有个高中同学家里就是开饭店的 ， 他们家处理泥味腥味还有死鱼味 ， 都是重口味油炸的做法 ， 高温油锅里滚一边 ， 任你是食神嘴巴也难以尝出臭味 ， 最多就是觉得这鱼怎么那么不新鲜 ， 所以大家吃鱼最好做清蒸的 ， 海鱼只有清蒸才能最大程度还原它的本味 。  

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