【精炼植物油是什么油】 精炼植物油是指加工过的植物油 。精炼植物油不能够准确的定义 , 其主要营养成分是脂肪酸 , 老少皆宜 , 常温下存储即可 , 植物油是脂肪酸和甘油反应而成的化合物 , 广泛应用于生活中 。
精炼植物油的注意事项

文章插图
有些精炼植物油含有反式脂肪酸 , 而有一些则没有 , 取决于精炼的过程 , 反式脂肪酸会对人体非常不利 。
平时煎炸食物时需要注意 , 反复煎炸会生成少量反式脂肪酸 , 并且油温过高也会生成反式脂肪酸 。
生活中的大豆油 , 是顺式结构的脂肪酸 , 因其稳定性较差 , 不易长期储存 , 故需进行加工 , 加工过程中会高温处理 , 会产生反式脂肪酸 。
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