俗话说：“秋风起蟹脚痒” ， 金秋10月 ， 正是大闸蟹一年中最肥美的季节 。  
因其肉质鲜美 ， 高蛋白低脂肪的特点 ， 得到不少人的喜爱 。有的人 ， 自从第一次吃螃蟹 ， 便被这种鲜味一发而不可收拾 。  
不过 ， 说到大闸蟹 ， 大家都只会想到清蒸 。这也不怪大家 ， 高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式 ， 大闸蟹随手一蒸就鲜美无敌 。  
不过 ， 吃惯了清蒸和辣炒的螃蟹 ， 不妨试试不一样的创意做法 ， 打开螃蟹吃法的新大门 。  
【油酱大闸蟹】 。  
【大闸螃蟹 大闸蟹的做法大全家常最正宗的做法】  

  
文章插图  
肥美的蟹肉与酱香浓郁的酱油、生姜在一起煨煮 ， 蟹肉吸满了汤汁 ， 充分激发出鲜味 。  
1、食材处理：首先将螃蟹的肚脐掀开 ， 用筷子从大闸蟹的肚子中间穿透 ， 这样您在处理大闸蟹时 ， 就不用担心蟹钳夹到您的手了！  
2、蘸粉：将大闸蟹洗净 ， 用刀对半切开 。在刀口薄薄的蘸上一层淀粉 。  
大厨窍门：这样做的目的是 ， 可以防止我们的大闸蟹鲜味流失 。  
3、煎炸：锅中加入少许底油 ， 将拍好淀粉的大闸蟹下锅 ， 小火煎至两面金黄取出备用 。  
4、炒制：留少许底油 ， 将姜丝下锅煸炒至变色后下入香葱段 。然后依次加入适量的开水、酱油、盐、白糖调味 。  
5、焖煮：将大闸蟹下锅 ， 大火加盖煲煮3分钟 ， 待汤汁浓稠 ， 这道油酱大闸蟹即可搞定！  

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