牛肉饼，又叫宫廷香酥牛肉饼，以前都是上贡的贡品，达官显贵才能吃的到，这个叫法一直沿用至今 。传说当年慈禧太后来西安避难，就曾驻足品尝牛肉饼，吃完觉得味道好，一直难以忘怀 。  
宫廷牛肉饼的做法步骤：  
一、和面  
配料：高筋面粉500克，  
水260克  
制作步骤：  
1、面粉加入水拌成棉絮状后和成面团，分成120克的面团，  
2、和面要用一半热水，一半温水，热水的温度控制再60度左右即可，和成面团，下成小剂子，抹上油避免粘连醒面半个小时 。  
二、配料：大葱末，花白，牛肉，椒盐，油酥  
制作过程：  
三、油酥制作：将菜籽油烧热，用热油泼入面粉，快速搅匀，形成油酥，  
四、椒盐制作：盐、花椒粉、十三香  
五、饼子的制作：  
1、将醒好的面擀成长条，抻开面片  
2、放入葱花、花白碎末和牛肉末，然后撒配好的椒盐，抹上油酥，  
3、卷好用手压成1公分厚度的饼子，  
4、锅中倒入少许油烧热，将做好的饼放入锅中，  
5、用铲子把热油淋到饼子的上部，让充分的淋入热油  
6、煎两分钟后焦黄翻面，5分钟左右成熟出锅 。  
牛肉饼的层次分明，煎出来十分酥脆，一层一层的，外酥里嫩 。牛肉饼的主要食材是牛肉，面粉、水等 。核心的是椒盐，油酥，重点掌握牛肉饼饼子制作手法的运用，想学陕西宫廷牛肉饼技术就来陕西青鸟餐饮 。  
【香酥牛肉饼面怎么发】刚做好的牛肉饼出锅了，金黄酥脆十分诱人，想学吗？外面排队买牛肉饼，你学会了在家就能做出来 。  

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